HPP超高压冷灭菌技术原理
HPP（高压处理）是一种非热灭菌技术。其基本原理是利用极高的压力对微生物产生致死作用，主要是通过破坏细胞膜，抑制酶活性，影响DNA等遗传物质的复制。
HPP超高压冷灭菌技术的优点
HPP超高压冷灭菌技术由于在低温下进行，近年来在食品加工领域得到了广泛的应用。与热灭菌相比，HPP超高压冷灭菌技术的温度远低于高温灭菌，灭菌时间也远小于巴氏灭菌，在同等灭菌条件下能更好地保持食品品质。影响。
HPP超高压冷灭菌技术的应用
HPP超高压冷灭菌技术已广泛应用于食品加工领域。可应用于果蔬汁、肉制品、乳制品、蛋类食品、水产品加工及活性成分提取等领域。在这些领域，HPP技术不仅可以杀死微生物，还可以改善食品的质地和营养成分。
