可对任意材料进行任意曲线一次性切割加工（除水切割外其他切割方式都会受到材料品种的限制）；切割时产生的热量会立即被高速流动的水射流带走，且不产生有害物质，材料无热效应（冷切割），切割不需要或易于二次加工，安全、环保、速度快、效率高，可实现任意曲线切割加工，方便灵活，用途广泛。水切割是目前成熟的、适用性好的切割技术。
水刀的喷嘴采用硬质合金、蓝宝石等材料制成，喷嘴直径仅为0.05毫米，且孔内壁光滑平整，可承受1700兆帕的压力，因此喷出的高压水可以像刀子一样切割材料。长链聚合物中还添加了一些水，例如聚环氧乙烷，以增加水的粘度，“使水像‘细线’一样喷射”。
